Se consideran superalimentos a aquellos que contienen mayores cantidades de nutrientes que otros alimentos comunes, incluyendo vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes.
Las semillas de chía entran bajo esta categoría gracias a su completo valor nutricional. Les comparto algunas de las características nutricionales más importantes de esta semilla:
1 Alto contenido de aceites esenciales, omega 3 y omega 6. Es la fuente vegetal más rica en ácido graso omega 3. Esta semilla contiene, aproximadamente, de tres a diez veces la concentración de ácidos grasos insaturados que otros granos o semillas. Nuestro cuerpo necesita estos aceites para absorber vitaminas solubles en grasa como la vitamina A, D, E y K.
2. Elevado nivel antioxidante: la chía posee antioxidantes naturales, los cuales poseen muchos beneficios para nuestro cuerpo. Los antioxidantes actúan como: antiinflamatorios y anticancerígenos.
3. Importante fuente de proteínas completas: posee alrededor del 23% de proteínas y presenta casi todos los aminoácidos esenciales, incluyendo la lisina, un aminoácido limitante en los cereales. Es una buena elección a ser consumida por personas vegetarianas.
4. Fibra: la semilla de chía aporta 27,6 gramos por cada 100 gramos de producto, cubriendo la dosis diaria recomendad por la OMS de 25 a 30 gramos diarios de fibra.
5. Fuente de calcio y hierro: contiende hasta 10 veces más calcio que la leche de vaca (125 mg por cada 100 gramos). Asimismo, tiene 16,4 mg de hierro por cada 100 gramos.
6. La chía ayuda a reducir los antojos y nos mantiene satisfechos por más tiempo: esto es gracias a que absorben 10 veces su peso en agua, al mezclar la semilla con algún líquido como jugos, lácteos o leches vegetales, forma un gel voluminoso que es lo que, al consumirlo, produce la sensación de saciedad.
COMO CONSUMIR LAS SEMILLAS DE CHIA:
Hay varias formas de fáciles y prácticas para empezar a incluir las semillas de chia en nuestra dieta. Como ya o mencioné en mi post ¿Por qué debemos activar las semillas, frutos secos y legumbres?, es importante activar las semillas de chía, o consumirlas procesadas como harina o machacadas con un mortero, ya que sino son difíciles de digerir por nuestro cuerpo.
Les comparto algunas ideas de como pueden incorporar las semillas de chia a su dieta:
Espolvorear en nuestras preparaciones preferidas: como cualquier otra semilla, las semillas de chia se pueden incorporar a todos nuestros platos simplemente espolvoreando una cucharadita por arriba. A mi me gustan mucho en ensaladas o con granola y yogur, inclusive se pueden agregar a la ensalada de frutas!
En smoothies o batidos: simplemente agrega una cucharada de semillas de chia a tu receta de smoothie preferida!
Con jugos o agua a la mañana: excelente idea! Aprende sobre el ritual de mis mañanas de verano a partir de mañana el nuevo post del blog.
Pudding de Chía: la chia mezclada con cualquier liquido, como ya lo comenté antes, forma como un gel, mientras menos liquido y mas semillas, más espeso es el gel, adquiriendo la consistencia de un "postre" o "pudding" como dicen en ingles. Próximamente la receta para un clásico pudding de chia.
Gracias por tu enseñanza!!!
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