Greek Breakfast: Greek Yogurt + Pasteli (Desayuno Griego: Yogurt Griego y Pasteli)

Definitivamente el yogurt griego es el mejor yogurt del mundo!

En este caso no solo vamos a hacer Yogurt Griego en casa sino que también vamos a prepara un desayuno griego (que también podría ser postre) completo!

Greek yogurt is definitely the best yogurt in the world!

In this case not only will we do Greek Yogurt at home but also will prepare a full Greek breakfast (which could also be dessert)!

(Find english recipe at the bottom of page!)

Hacer Yogurt Griego es realmente muy fácil, podemos decir que se hace solo y simplemente necesitamos dos ingredientes!!! Leche descremada y un yogurt natural.
El Pasteli es un postre (o snack dulce) que se consume hace muchos años en Grecia (entre otro lugares de europa) está hecho de semillas de sésamo y miel, si, solo dos ingredientes. Existen variedad con distintos tipos de frutos secos también. Es muy dulce y muy rico!!!
La combinación de ambas cosas, Pasteli con Yogurt Griego resulta deliciosa.

Making Greek Yogurt is actually very easy, we can state that it is done "alone" and we need just two ingredients !!! Skim milk and yogurt.
Pasteli is a dessert (or candy) consumed in Greece since a long time (among other places in Europe). It is made of sesame seeds and honey, only two ingredients. There are also other versions with different kinds of nuts. It is very sweet and yummy !!!

The combination of both, Pasteli with Greek Yogurt is delicious.

Algunos Beneficios del Yogurt Griego:

• El yogur griego puede tener el doble de proteína que el yogur común. Una taza de yogur natural convencional descremado por lo general contiene de 5 a 10 gramos de proteína, mientras que el yogur griego tiene un promedio de 13 a 20 gramos.
• Los yogures normales tienen de 15 a 17 gramos de hidratos de carbono por taza, mientras que el yogur griego ronda los 9 gramos.
• El yogur griego contiene menos lactosa, el azúcar de los productos lácteos que a veces causa molestias estomacales. Esto es especialmente útil para las personas con intolerancia a la lactosa.
• El yogur griego contienen probióticos, microorganismos vivos. Estas bacterias ayudan a mejorar la función digestiva y el sistema inmune.

Some Benefits of Greek Yogurt:

• Greek yogurt can have twice the protein as common yogurt. A cup nonfat plain yogurt usually contains from 5-10 grams of protein, while Greek yogurt has an average of 13-20 grams.
• Normal yogurts have 15 to 17 grams of carbohydrates per cup, while Greek yogurt is around 9 grams.
• The Greek yogurt contains less lactose, the sugar found in dairy products that sometimes causes stomach problems. This is especially useful for people with lactose intolerance.
• Greek yogurt contains probiotics, live microorganisms. These bacteria help improve digestive function and the immune system.

Algunos beneficios de la semillas de sésamo:

• Las semillas de sésamo, al igual que el yogurt, son muy ricas en proteínas.

• Uno de los componentes más importantes de las semillas de sésamo son, sus ácidos grasos esenciales (Omega-3 y Omega-6). Estos ácidos son mjuy beneficiosos para la salud de nuestro cuerpo. Son ácidos grasos esenciales porque nuestro organismo no los puede fabricar y por eso necesitamos ingerirlos a través de la comida. Estos ácidos grasos son sumamente beneficiosos para el sistema cardiovascular.

• Otro de los beneficios más sobresalientes de las semillas de sésamo es su gran contenido de fibra.

• Las semillas de sésamo son particularmente ricas en vitaminas del grupo B (B1, B3, B6, ácido fólico) Estas vitaminas nos ayudan a mantener una buena salud de la piel y de los tejidos. Otra vitamina presente en las semillas de sésamo es la vitamina E. La vitamina E actúa como antioxidante y es capaz de contrarrestar los efectos de los radicales libres.

• Las semillas de sésamo contienen numerosos minerales, como fósforo, potasio, magnesio, zinc y principalmente calcio. Las semillas de sésamo son una de las fuentes más ricas de calcio que podemos encontrar. Contiene casi el doble de calcio que la leche.

Some benefits of sesame seeds:

• Sesame seeds, like yogurt, are rich in protein.
• One of the most important components of sesame seeds are essential fatty acids (Omega-3 and Omega-6). They are essential fatty acids because our bodies can not manufacture them. These fatty acids are extremely beneficial for our cardiovascular system.
• Another outstanding benefit of sesame seeds is its high fiber content.
• Sesame seeds are particularly rich in B vitamins (B1, B3, B6, folic acid) These vitamins help us to maintain healthy skin. Another vitamin present in sesame seeds is vitamin E. Vitamin E acts as an antioxidant and is able to counteract the effects of free radicals.
• Sesame seeds contain numerous minerals such as phosphorus, potassium, magnesium, zinc and especially calcium. Sesame seeds are one of the richest sources of calcium that can be found. It contains almost twice as much calcium as milk.

YOGURT GRIEGO

Rinde: 1 1/2 Litros

Ingredientes:

3 Litros de leche descremada

3 C de Yogurt Natural (si no consiguen natural, cualquier yogurt NO líquido preferente sin saborizantes)

Para servir:

Miel

Nueces

Utensillos:

Dos ollas grandes

1 paño de cocina

1 Colador con manijas (para poder apoyarlo sobre la olla y que se escurra el liquido)

Colocar la leche en una olla grande, poner al fuego y calentar hasta su hervor. Apagar y dejar enfriar hasta que podamos introducir un dedo adentro y dejarlo 10 segundos sin quemarnos (mínimo 30 minutos)

Una vez alcanzada esta temperatura, le agregamos 3 cucharadas de yogurt y mezclamos con un tener limpio para que se disuelva el yogurt.

Tapamos la olla con un paño de cocina y arriba su tapa. 

Guardamos en un lugar calido toda la noche (yo lo pongo adentro del horno apagado, a veces esta tibio si cociné algo hace pocas horas)

Al día siguiente tenemos yogurt normal hecho! Se puede guardar así como está en la heladera pero no seria yourt griego!!! Seria yogur normal! Para hacerlo griego debemos agarrar una segunda olla, poner un colador adentro y cubrir el colador con un paño de cocina limpio y seco. Tiramos todo el yogurt dentro del colador para escurrirlo, tapamos la olla y guardamos en la heladera durante unas 6 horas. Lo ideal es mezclar cada tanto, raspando el fondo del paño de cocina. También podemos vaciar la olla cada unas horas. El liquido que le sacamos al yogurt es el suero de la leche. No es indispensable hacer esto ultimo, muchas veces dejo todo en la heladera a la mañana, me voy a trabajar y a la tarde cuando vuelvo a casa ya está listo!

A las 6 horas notaremos que tenemos un yogurt de consistencia espesa y muy cremosa, Yogurt Griego, delicioso!! Listo, podemos pasar el yogurt a un tupper (raspamos bien el paño de cocina así no desperdiciamos tanto) y a disfrutar!

Una forma de servirlo, como lo hacen en Grecia, es con mucha miel y nueces! Vale la pena probarlo. También podemos comerlo con granola, cereales, frutas, en smoothies, con panqueques, como se les ocurra!!!

PASTELI

Rinde: 20 piezas

Ingredients:
3 tazas semillas de sesamo (300 gramos)
1 1/3 taza miel (300 gramos)

Opcional:
Cascara de limón

Colocar la miel con un pedazo de cáscara de limón en una olla, llevar a su punto de hervor y añadir las semillas de sésamo sin dejar de revolver y continuar la cocción (siempre revolviendo) hasta que vuelva a hervir. Retirar del fuego, descartar la cáscara de limón. En una superficie de trabajo estirar un pedazo de papel manteca. Volcar la preparación sobre el papel, distribuir formando un rectangular de unos 0.5 cm de ancho. Enfriar en la heladera durante dos horas. Cortar en cuadrados o rectángulos pequeños. 
Anímate a probar otros sabores, agregale canela, nueces, almendras!
Se puede disfrutar a toda hora!



GREEK YOGURT

Yields: 1 1/2 liters

Ingredients:
3 Litres fat free milk
3 T Natural Yogurt

To serve:
honey
nuts

Also:
Two big cooking pots
1 dishcloth
1 Colander with handles (to rest on the pot for liquid to drain)

Place the milk in a large saucepan, heat until boiling. Turn off and let cool until you can put a finger inside milk and leave it there for 10 seconds without getting burned (minimum 30 minutes)
After reaching this temperature, we add 3 tablespoons of yogurt and mix so that yogurt is dissolved.
Cover the pot with a towel and the lid on top of it.
Keep in a warm place overnight (I put it in the oven, sometimes it is still warm if I've cooked something few hours ago)
The next day we already have regular yogurt! It can be stored as it is in the refrigerator but that wont be Greek yogurt !!! 
To transform it into greek yogurt, we must grab a second pot, put in colander and cover it with a clean cloth. Threw all the yogurt into the strainer to drain it, cover the pot and keep in the refrigerator for about 6 hours. 
After 6 hours (aproximately) we hace our thick and creamy Greek Yogurt ready! Yummy !!


One way to serve, as they do in Greece, is top witth honey and nuts! Worth a try. We can also eat it with granola, cereals, fruits, in smoothies, pancake, as you wish !!!


PASTELI

Yields: 20 bars

Ingredients:
Sesame seeds 3 cups (300 grams)
Honey 1 1/3 cups (300 grams)

optional:
Lemon peel

Place honey and a piece of lemon peel in a saucepan, bring to boil and add sesame seeds, stirring constantly while cooking until it boils again. Remove from heat, discard lemon zest. On a work surface stretch a piece of parchment paper. Put mixture on paper, forming a square/rectangle of about 0.5 cm high. Chill in the refrigerator for two hours. Cut into small squares or rectangles.
Try other flavors, cinnamon, walnuts, almonds!

You can enjoy pasteli at any time!