Pudding de Chia

Bueno al fin la receta prometida! En el post Superfoods: Semillas de Chía tienen más información acerca de todos los beneficios que aportan estas semillas para nuestra salud y nuestro cuerpo.
También es importante leer ¿Por qué debemos activar las semillas, frutos secos y legumbres?

El pudding de chia es muy fácil de hacer, es rápido (sólo hay que programarlo antes!) y se pueden hacer varias porciones y guardarlas en un tupper en la heladera para el desayuno o como snack. 
Es una buena idea también para la vianda o merienda de los chicos en el cole!

En este caso voy a compartir la receta clásica de vainilla, pero existen otras variaciones y se puede jugar con los ingredientes extras y sabores. Más adelante compartiré otros otras ideas con esta receta base.

PUDDING DE CHIA 
(VEGANO, SIN GLUTEN, SIN AZÚCAR, FIT)

Rinde: 1 porción

Ingredientes:
1 taza de leche de almendras*
4 cucharadas de semillas de chia
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de stevia**
Para servir: frutas y miel pura

Colocar la leche en un recipiente, cómo un vaso o frasco. Agregar las semillas, la vainilla y la stevia. Mezclar bien durante unos minutos. Dejar descansar 5 minutos. Volver a mezclar durante unos minutos (van a notar que ya se empieza a espesar. Las semillas comienzan a absorber el líquido).
Dejar descansar 5 minutos más, mezclar bien nuevamente, y guardar en la heladera durante toda la noche.
La mañana siguiente el pudding ya está listo para comer! Servir con frutos rojos y miel pura.

*la leche de coco queda deliciosa!!! Cualquier otra leche vegetal es excelente para esta receta. La leche de vaca también se puede hacer con resultados muy ricos, yo prefiero utilizar leche vegetal porque es más fácil de digerir.
**se puede variar la stevia por algún otro edulcorante natural que se prefiera. Puede ser miel pura, jarabe de arce, malta de arroz o dátiles.