Cómo podrán darse cuenta si me siguen en Instagram o Facebook, estos últimos días de frío me la pasé comiendo esta delicia!! Pensé que seria una buena idea dejar la receta en el blog, como manera de despedir el invierno... mientras esperamos ansiosos la primavera (que llegue de una vez!).
Es muy reconfortante para las mañanas grises de otoño invierno, es dulce y caliente y lo mejor es que es muy nutritivo y realmente te deja satisfecho! Cuando está tan frío a la mañana me levanto con mucho hambre!
Tiene avena, uno de los granos con mayor contenido de proteínas y rico en fibras por lo tanto es ideal para una mañana de energía. Las manzanas y frutos rojos nos aportan muchas vitaminas y antioxidantes para reforzar nuestras defensas los días de frío.
La mezcla de sabores es deliciosa! El mix de las especias, con las frutas y la leche de coco es una locura! Que lo disfruten!
PORRIDGE DE AVENA + GUISO DE FRUTAS ESPECIADAS
Rinde: 1 porción
Ingredientes:
Guiso de Frutas Especiadas
1 manzana grande cortada en trozos
1/2 taza de arándanos o frutillas (cortada en trozos)
1/2 cucharadita de aceite de coco*
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1/2 cucharadita de stevia
1/4 taza de leche de coco**
1/4 taza de agua
Porridge de Avena
1/2 taza de avena arrollada
3/4 taza de agua
1 cucharadita de stevia
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para servir: leche de coco y granola casera
Primero preparamos el guiso de frutas. En una olla colocamos el aceite de coco y la canela ponemos al fuego unos instantes. Luego agregamos las manzanas, mezclamos y tapamos por unos minutos. Agregamos la stevia, el jengibre y los arándanos, mezclamos y tapamos dos minutos más. Finalmente agregamos 1/4 taza de leche de coco con 1/4 taza de agua y dejamos cocinar tapamos entre 15 y 20 minutos. Deben cocinarse bine las manzanas y consumirse el líquido, pero queremos un poco de humedad y jugo.
Mientras tanto en un jarrito mezclamos todos los ingredientes para el porridge de avena y ponemos al fuego. Tiene que hervir unos 3 minutos para que se cocine la avena. Debemos revolver cada tanto para que no se pegue o se queme al fondo.
Servir en un bowl el porridge con el guiso, agregar más leche de coco por arriba y una cucharada de granola para darle una textura más crocante.
*Pueden usar un buen aceite de oliva si no tienen aceite de coco.
** La leche de coco puede reemplazarse por cualquier otra leche. El sabor que le da la leche de coco es muy especial, pero queda igualmente rico con otra leche. En ese caso pueden agregar una cucharada de coco rallado al guiso durante la cocción.
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