En relación con su contenido vitamínico, el zucchini tiene alto contenido de ácido fólico y vitamina C. También contiene betacarotenos y vitamina A. En cuanto a su contenido de minerales, es una buena fuente de potasio. Tiene luteína y zeaxantina, ambos antioxidantes.
Asimismo, esta receta tiene huevos (especialmente claras) que aportan proteínas de una excelente calidad. Un solo huevo aporta aproximadamente 6 gramos de proteínas, entre las funciones más importantes de las proteínas podemos encontrar que contribuye en la formación de tejido muscular, es un componente esencial de todas las células, son parte vital del sistema inmunológico, transportan sustancias en la sangre y además son parte de ciertas enzimas, hormonas y neurotransmisores.
En la yema también se encuentran presentes dos nutrientes llamados luteína y zeaxantina que pertenecen a la familia de los carotenoides, son unos antioxidantes que ayudan a prevenir los daños visuales que se relacionan con la edad, como la degeneración macular.
En la yema también se encuentran presentes dos nutrientes llamados luteína y zeaxantina que pertenecen a la familia de los carotenoides, son unos antioxidantes que ayudan a prevenir los daños visuales que se relacionan con la edad, como la degeneración macular.
Para la masa usé una mezcla de harinas que aumentan los beneficios nutricionales de cada porción de tarta. Entre ellas tenemos harina integral, avena y harina de lino. Para algunos beneficios de estos ingredientes ver post "Como empezar a comer más sano"
TARTA SALUDABLE DE ZUCCHINIS
(SALUDABLE, SIN GLUTEN, FIT, Opción VEGANA)
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
Para la masa casera:
1/2 pocillo de café de aceite de oliva
1 pocillo de café de leche de almendras (se puede usar cualquier leche)
1 1/2 taza harina integral extra fina (un poco más si es necesario)
4 cucharadas de harina de lino
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de polvo de hornear
Pimienta a gusto
Para el relleno:
5 zucchinis medianos
4 cebollitas de verdeo
1 huevo y 3 claras*
5 cucharadas leche de almendras**
1/2 taza de queso mozzarella o cualquier queso descremado***
2 cucharadas de semillas de girasol
Sal marina, pimienta y comino
Primero preparamos la masa. En un bowl mezclamos el aceite, la leche, la sal y la pimienta. En otro bowl mezclamos la harina integral, el polvo de hornear y el lino. Incorporamos la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, de a poco mientras mezclamos. En un punto necesitaremos usar nuestra manos. Si la masa está muy pegajosa agregamos más harina integral hasta que la masa quede suave, es importante que no quede dura. Amasamos un poco y dejamos descansar tapada con un trapo de cocina mientras preparamos el relleno.
Picamos la cebolla y el zucchini en cubos pequeños. Por otro lado, batimos con batidor de alambre los dos huevos con dos claras, con la leche, sal y pimienta.
Estiramos la masa en una superficie enharinada. Forramos un molde redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro (si no es un molde anticipadamente debemos rociarlo previamente con aceite). Agregamos el relleno, los zucchinis y la cebolla alternándola con el queso. Luego, por encima de todo el relleno, distribuimos la mezcla de huevos y leche. Antes de meterlo en el horno, tiramos las semillas de girasol por arriba.
Cocinamos a fuego medio, 180° más o menos, durante 45/60 minutos. La tarta debe estar dorada y el relleno firme, bien cocido.
Servir caliente con ensalada! A disfrutar!!!
* Depende el tamaño de los huevos, si son muy grandes 2 claras está bien.
Si la receta quieren hacerla vegana pueden reemplazar los huevos, por 2 "huevos de chia"
**Puede ser leche animal, según preferencia
***Para receta vegana se puede reemplzar por tofu
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
Para la masa casera:
1/2 pocillo de café de aceite de oliva
1 pocillo de café de leche de almendras (se puede usar cualquier leche)
1 1/2 taza harina integral extra fina (un poco más si es necesario)
4 cucharadas de harina de lino
2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de polvo de hornear
Pimienta a gusto
Para el relleno:
5 zucchinis medianos
4 cebollitas de verdeo
1 huevo y 3 claras*
5 cucharadas leche de almendras**
1/2 taza de queso mozzarella o cualquier queso descremado***
2 cucharadas de semillas de girasol
Sal marina, pimienta y comino
Primero preparamos la masa. En un bowl mezclamos el aceite, la leche, la sal y la pimienta. En otro bowl mezclamos la harina integral, el polvo de hornear y el lino. Incorporamos la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, de a poco mientras mezclamos. En un punto necesitaremos usar nuestra manos. Si la masa está muy pegajosa agregamos más harina integral hasta que la masa quede suave, es importante que no quede dura. Amasamos un poco y dejamos descansar tapada con un trapo de cocina mientras preparamos el relleno.
Picamos la cebolla y el zucchini en cubos pequeños. Por otro lado, batimos con batidor de alambre los dos huevos con dos claras, con la leche, sal y pimienta.
Estiramos la masa en una superficie enharinada. Forramos un molde redondo de aproximadamente 20 cm de diámetro (si no es un molde anticipadamente debemos rociarlo previamente con aceite). Agregamos el relleno, los zucchinis y la cebolla alternándola con el queso. Luego, por encima de todo el relleno, distribuimos la mezcla de huevos y leche. Antes de meterlo en el horno, tiramos las semillas de girasol por arriba.
Cocinamos a fuego medio, 180° más o menos, durante 45/60 minutos. La tarta debe estar dorada y el relleno firme, bien cocido.
Servir caliente con ensalada! A disfrutar!!!
* Depende el tamaño de los huevos, si son muy grandes 2 claras está bien.
Si la receta quieren hacerla vegana pueden reemplazar los huevos, por 2 "huevos de chia"
**Puede ser leche animal, según preferencia
***Para receta vegana se puede reemplzar por tofu
No hay comentarios:
Publicar un comentario