Raw Brownies de Chocolate y Naranja

Comienza el verano en el hemisferio sur y me dan ganas de comer postres frescos..

¿Quien no ama los brownies? Cuando era más chica solía cocinarlos usando cajas de mezcla lista para brownie, eran bastante buenas... con el tiempo mi paladar se volvió más exquisito y empecé a experimentar con recetas reales, que llevan como principal ingrediente la manteca y chocolate en barra. A nadie podemos negarle que eso es muy rico! ¿pero que nos aporta este alimento?? 

...no mucho a parte de calorías vacías y grasas saturadas (manteca) que tienden a elevar el colesterol malo en nuestro cuerpo...

Summer starts in the southern hemisphere and I'm tempted to eat fresh desserts ..

Who does not love brownies? When I was younger I used to cook using brownie mix boxes which were quite good... eventually my palate became more exquisite and I started experimenting with real recipes, which has as main ingredients butter and chocolate bars. 

Nobody can deny that they are so tasty! But what does this food prvoides to our body ??

... not a lot besides empty calories and saturated fats (butter) that tend to raise bad cholesterol in our body ...

Necesitamos grasas en nuestro cuerpo, hablando con propiedad: lípidos. Nuestro cerebro está compuesto principalmente por ellos, pero debemos saber elegir cuales consumir

En este caso quiero enseñarles una de mis primeras recetas elaboradas a partir de alimentos sanos, integrales y que aportan muchos nutrientes para una vida llena de energía y vitalidad.

¿Porque esto es bueno para tu cuerpo? El chocolate amargo, sin mucho agregado de leche y azucar, tiene muchos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres previniendo ciertas enfermedades. Y, claro, mejora nuestro estado de ánimo :). Por otro lado, las almendras tienen alto contenido de vitamina E, la cual contribuye a mejorar la piel, el cabello y alas uñas; asimismo, las almendras también contienen mucho calcio lo cual es muy bueno para fortalecer los huesos, sobretodo para aquellas personas que no consumen lácteos.

We need fat in our body, properly speaking: lipids. Our brain is made primarily of them, we just need to learn how to choose which ones we should consume.

In this case I want to show you one of my first recipes made from healthy, whole and filled with  nutrients ingedients that contribute to a life full of energy and vitality.

Why is this good for you? Dark chocolate, with little added milk and sugar, has many antioxidants that help fight free radicals preventing certain diseases. And, of course, improves our mood :). Moreover, almonds are high in vitamin E, which helps to improve skin, hair and nails; Also, almonds contain a lot of calcium which is good for strong bones, especially for those who do not consume dairy.

Estos brownies son RAW (sin cocción), SIN GLUTEN y VEGANOS.

No duden en probarlos! Son muy fáciles de hacer y muy muy muy DELICIOSOS!!!

These brownies are RAW, Gluten Free and Vegan.

Do not hesitate to try them! They are very easy to make and very very very YUMMY !!!

BROWNIES DE CHOCOLATE Y NARANJA                                   (Recipe in English at the bottom!!)

(RAW, SIN GLUTEN, VEGANOS)

Rinde: 8 Brownies

Ingredientes:

1 taza de harina de almendras (yo usé la pulpa que sobra luego de hacer leche de almendras)*

1 cucharadas de aceite de coco (o aceite de oliva primer prensada en frío)

3 cucharadas de harina de chia (puede reemplazarse por harina de lino)

3 cuchardas de cacao amargo en polvo

1 taza de Dátiles sin caroso (remojados por mínimo 20 minutos en gua caliente)**

1 cucharadita de Miel pura o jarabe de arroz

1 cucharada de crema de maní (u otra crema de frutos secos o semillas)

1 1/2 cucharadita de stevia

1/8 cucharadita de sal marina

1/2 taza de nueces picadas 

Opcional: 3 cucharadas de jugo de naranja exprimido ***

Para servir: cáscara de naranja rallada y semillas de trigo sarraceno caramelizadas (pueden reemplazar estas semillas por cualquier otra semillas caramelizada)

Poner todos los ingredientes en un procesador, dejando a un lado las nueces, la cáscara de naranja y las semillas caramelizadas.

A mi me gusta sentir pedazos de dátiles en la masa, si no es lo que prefieren, entonces primero deben procesar los dátiles, hasta que formen una pasta, y luego agregar el resto de los ingredientes.

Procesar hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa. Si le falta más liquido pueden agregar un poquito de leche vegetal, si le falta más harina, pueden agregar de a una cucharada de harina de almendras.

Antes de retirar del procesador comprobar que el nivel de dulzura sea el deseado. 

Introducir la mezcla en un bowl e incorporar las nueces picadas. Una vez listo, colocar en un molde cuadrado (o rectangular) de 20 cm por 15 cm aprox. Pueden hacer un cuadrado con la masa sobre un papel film, darle la forma de cuadrada o rectangular con sus manos, y luego llevarlo a la heladera sin fuente, simplemente envuelto en plástico film. Los brownies deberían tener entre 2,5 y 3 cm de alto.

Enfriar en la heladera como mínimo 4 horas antes de consumirlos. Cuando se quiera servir, se lo retira del 10 minutos antes para que adquieran la consistencia adecuada. Cortar en cuadrados con cuchillo filoso. El sabe de la masa apena se hace es mas dulce q cuando se enfría! A veces me gusta comerlo a temperatura ambiente :)

Servir con cascara de naranja rallada y semillas caramelizadas. Se pueden conservar en el freezer hasta 1 mes o en la heladera una semana.

A disfrutar!! Riquísimo sabor a brownies!!

*si se usa harina de almendras común, quizás al final necesite más líquido. La pulpa de la leche de almendras debemos tostarla y secarla al horno durante 30 minutos aprox a 150 C.

** se pueden reemplazar por 1 taza de pasas de uva, remojadas en agua caliente por 30 minutos mínimo. Las pasas de uva son menos dulces que los dátiles por lo tanto debemos agregar más stevia .

*** si usamos jugo de naranja para dar sabor a "chocolate y naranja" debemos agregar más harina a la mezcla: 3 cucharadas de harina de avena o 3 cucharadas de harina de algarroba o 3 cucharadas de polvo de proteínas.

CHOCOLATE-ORANGE BROWNIES

(RAW, GLUTEN FREE, VEGAN)

Yield: 8 Brownies

Ingredients:

1 cup almond flour (I used leftover pulp after making almond milk) *

1/4 cup melted coconut oil

1 T buckwheat flour (can be replaced with flax meal)

3 T unsweetened cocoa powder

2 T carob flour

8 dates (soaked for minimum 15 minutes)

1 T of pure honey

1/4 cup orange juice squeezed

1/4 cup almond milk

6 drops of stevia (1 or 2 packets, to taste)

1/2 cup chopped walnuts

To serve: grated orange peel and candied buckwheat seeds (the seeds can be replace by any other caramelized seeds)

Place all ingredients in a food processor, leaving aside walnuts, orange peel and candied seeds (caramelized seeds recipe on next post). I like chuncks of dates in the mixture, if you dont, first process dates, then add all the other ingredients.

Process until smooth and sticky mixture. If you need more liquid you can add a spoon of orange juice, if you need more flour, add one tablespoon of cocoa powder.

Before removing the  food from processor try the mixture to evalute the level of sweetness. Remember carob flour is already sweet by itself.

Place the mixture in a bowl and add the chopped nuts. Place mixture in a square (or rectangular) mold 20 cm by 20 cm. You can make a square with the dough onto plastic wrap, shape it into a square or rectangular shape with your hands, then take it to the freezer without mold, simply wrapped in plastic paper. The brownies should be about 3 cm high.

Place in the freezer for at least 4 hours before eating. When you want to serve, remove from the freezer 10 minutes before.  Cut them into squares with a sharp knife. 

Serve with grated orange peel and candied seeds. You can keep brownies in the freezer up to 1 month.

Enjoy it !!

* if common almond flour is used, may need more liquid.